УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПІДГОТОВКИ ВОДИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА КВАСУ
Ключевые слова:
хлібний квас, вода, водопідготовка, механічне фільтруванняАннотация
У роботі показано актуальність удосконалення технології підготовки води для виробництва ферментованих напоїв шляхом застосування ефективних природних мінералів з адсорбційними, іонообмінними та окисно-відновними властивостями. Визначено ефективність застосування гірського кришталю, клиноптилоліту, активного вугілля для кондиціювання води при виробництві хлібного квасу.
Доведено, що підготовлена вода, оброблена у послідовності клиноптилоліт, активне вугілля, гірський кришталь з швидкістю фільтрування 10 см3/хв. та готовий продукт мали найвищу органолептичну оцінку.
Библиографические ссылки
ТЕХНОЛОГІЯ безалкогольних напоїв : підруч. / В.Л. Прибильський, З.М. Романова, В.М. Сидор та ін.; за ред. докт. техн. наук, проф. В.Л. Прибильського. – К. : НУХТ, 2014. – 312с.
Інноваційні технології продуктів бродіння івиноробства: підруч. / С.В. Іванов, В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський та ін. // За заг. ред. д-ра хім.. наук, проф. С.В. Іванова. – К.: НУХТ, 2012. – 487 с.
Орлова В.О. Водоочистні фільтри із зернистою засипкою / В.О. Орлова – Рівне: НУВГП, 2005. 163с.
Митченко, Т. Сегодня и завтра водоподготовки / Т. Митченко // Вода и водоочистные технологии. – 2015. – №4 (78) – С. 4 - 10.
Закарпатский цеоліт. – Режим доступу: http://www.dpzzz.com/ru/publications/11.html
Цеолиты – минерал XXI века. // Сантехника,отопление, кондиционирование, 2004. - № 4.- С. 5052.
Активне вугілля у водоготуванні для виготовлення напоїв / С. І. Олійник, В. Л. Прибильський, А. М. Куц та ін. // Харчова наука та технологія. – 2014. - № 3(28). – С. 36–42.
Granular Activated Carbon (GAC) – Режим доступу: http://www.usbr.gov/pmts/water/publications/reportpdfs/Primer%20Files/07%20-20Granular%20Activated%20 Carbon.pdf
DeSilva F. Activated carbon filtration// WaterQuality Products Magazine. – 2000. – № 1. – P. 1–20.
Tokuno S. Granular Activated Carbon Filtration and Nitrification // Water Utilities Laboratory for the City of Corpus Christi Texas. – 2000. – № 12. – P. 1– 52.
Thiel P. Activated carbon vs anthracite as primary dual media filters – a pilot plant study/ P. Thiel, L. Zappia, P. Franzmann, B. Warton, M. Alessandrino,A. Heitz, P. Nolan, D. Scott, B. Hiller, D. Masters// 9thAnnual Water Industry Engineers and Operators Conference Bendigo Exhibition Centre 5 to 7 September. – 2006.– P. 8-14.
Baruth E. Water Treatment Plant Design //American Water Works Association, and American Society of Civil Engineers. Fourth ed. New York: McGraw – Hill Handbooks. – 2005. – P. 2–18.
Dvorak B.I. Drinking Water Treatment: Activated Carbon Filtration/ B.I. Dvorak, S.O. Skipton// Water Resource Management Drinking Water. – 2013. – № 11. – P. 1–12.
Howie E. Supplying adequate drinking water to the devikulam village/ E. Howie, R. McIntosh, W. McCumstie, C. Tan, A. Lederhose, J. Mahadik. // University of Queensland. – 2011. – P. 1–61.
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2021 Дулька О.С., Прибильський В.Л., Олійник С.І., Куц А.М., Мудрак Т.О.
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NoDerivatives» («Атрибуция — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
